テーマ:料理

新潟 上越 釣り 調理

さて、この日の夕食は釣った魚と貰った魚を調理しましたよ。 ってことで、頂いたお魚達 まな板の上に整列です 本当はココにもう一尾イナダを貰いましたが、とりあ…
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料理 自家製トマトソース

少し前の記事になりますが、ちょっとした調理をしたので紹介 私の家では様々な野菜を作っていますが、夏になると夏野菜がテンコ盛り 夏野菜の定番、キュウリやナスも大量に取れるのですが、トマトも大量です そこで、今回はト…
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料理 岩牡蠣

海を満喫した後は、帰りと中にある鮮魚センターに寄って、旬の「岩牡蠣」を買って帰りました 牡蠣も私が好きな食材の1つで、特に生で戴くカキは最高です ということで、いきなりですが殻の外側を洗った後 カキの殻の外側には、色々とゴミや各種生物(イソメやゴカイな…
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料理 山椒の実の塩漬け

この日は家の敷地に生えている山椒の木から、若い山椒の実を収穫し、保存用の「山椒の実の塩漬け」を作ってみました。 私は、比較的というかカナリ「ウナギ」が好きな人間で、よく粉山椒をかけて頂きます その影響からなのか、ここ数年は麻婆豆腐にも大量の粉山椒を使用したり、若葉の頃の山椒…
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料理 稚鮎の天ぷら

この日は、スーパーに立ち寄ると鮮魚コーナーに「稚鮎」が並んでいるでは有りませんか・・・・ 大きな鮎も並んでいましたが、まだまだ地元産では無い感じです。 稚鮎も地元産では有りませんでしたが、この時期、特有のもので、それ程見かける品物でも有りませんので、今回は購入してしまいました 今…
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料理 イサキ姿 → 刺身

以前もイサキをさばきましたが、今回は一番美味しいと言われている初夏のこの時期に入手したので、またまた、お刺身等に挑戦しました イサキという魚は初夏くらいが一番美味しいらしく、この頃のイサキには白子や卵が入っていてこれまた美味しいらしいで…
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ニンニクの芽と鳥手羽元の炒め物

この日は、無性にニンニクの芽が食べたくなり頭の中で適当に考えたレシピが「ニンニクの芽と鳥手羽元の炒め物」です こちらがニンニクの芽 こちらが鳥の手羽元 まずは下処理です。 鳥の手羽元は火の通りを良くするのと、食べやすさを確保する為に、骨に沿って包…
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我が家の愛犬 ひまわり&姪っ子 合同 誕生会

この日は我が家というか、兄貴の家の犬であるひまわりの誕生会をしました 正確には姪っ子2人の誕生日が、上の子が2月29日(うるう年)、末っ子が2月10日、犬のひまわりが2月14日ですので、合同誕生会を行った感じです{…
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料理 イサキの刺身の薬味 レンコンの炒め物へ

ということで、薬味を利用して全く違った料理を作りました イサキの刺身で使わなかった薬味はニンニク、しょうが、大葉ですが、作った料理はこれになります 使った食材は上記薬味以外に、鳥の胸肉、レンコンです。 味付けは、塩、コショウ、カレー粉、醤…
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料理 イサキ姿 → 刺身

前にウマヅラハギの調理をUPしましたが、調子に乗ってこの日はイサキをさばき、刺身にしてみようと挑戦しました イサキは初夏くらいが一番美味しいらしく、この頃のイサキには白子が入っていてこれまた美味しいらしいです{%キラキ…
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料理 豚軟骨煮込み 大根の煮物へ

先日UPした豚軟骨の煮込みですが、もちろん美味しく頂きましたょ 2日間にかけて食べましたが、火を入れる度に味が染み込んでいましたょ。 それと共に水分が蒸発して、味が濃い目になっていきましたので、薄味が好みの方はお湯を足すか、早めに食べてしまいましょう
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料理 豚軟骨煮込み

この日は、豚軟骨の煮込みをしました 沖縄料理では良く使われている軟骨部分ですが、私の家では使ったことが無い食材でしたね 軟骨はコラーゲンがたっぷりで…
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料理 ウマヅラハギ姿 → 刺身等

本日のUPは、何日か前の記事になります。 まず現状、わたしは気が向いた時しか料理をしないのですが、男で完全な素人にしては比較的料理をしますし、料理好きです パートナーとか喜んで食べてくれる人が居たら、なおさら頑張って作ってしまいますね{%びっ…
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